ALIMENTOS NUTRICIONALMENTE MEJORADOS

Los alimentos nutricionalmente mejorados o ANM son aquellos alimentos a los cuales se les ha mejorado la calidad de su proteína mediante la técnica de complementación, su contenido energético y cantidad de micronutriente.

Los diferentes tipos de proteínas surgen de las multiples combinaciones de moléculas llamadas aminoácidos. Muchos de estos aminoácidos no son producidos por el cuerpo humano, por lo que deben obtenerse directamente de las proteínas que comemos. Si uno solo de estos aminoácidos no está presente en lo que comemos, por mucha proteína del mismo tipo que se ingiera siempre existirá déficit a menos que se consuma otro alimento que lo proporcione (esto es lo que se conoce como complementación).

Por otro lado, los requerimientos de nutrientes menores (vitaminas y minerales) frecuentemente no son satisfechos ya sea por que se ingieren en cantidades muy limitadas o porque los alimentos consumidos aportan muy poco.